Soepen, wat is wat? 

• Bouillon de basis van kwaliteit: heldere vloeistof gemaakt van gevogelte, wild, slachtvlees, vis of groente.  Bouillon heeft wel tijd nodig.......
• Bisque: een gebonden soep van schaaldieren. 
• Pureesoepen: gebonden soepen die een binding krijgen van het zetmeel van het hoofdingrediënt, bijvoorbeeld erwten of aardappel. Dit wordt vaak gebruikt voor vegetarische/ veganistische gerechten.
• Velouté: licht gebonden soep gemaakt van roux en bouillon die ook tegelijk de smaakmaker is. Dit wordt afgemaakt met een liaison (een mengsel van eidooier en room) waardoor de soep fluweelachtig smaakt. 
• Crèmesoep: deze soep heeft als basis roux en melk, met toegevoegde ingrediënten die de smaak geven. daarna maak je hem af met room. 

Ingrediënten:

We gebruiken alleen veganistische zuivel en glutenvrije bindmiddelen in onze soepen.